Nachspeisen, Rezepte
Schreibe einen Kommentar

Kaiserschmarrn mit Blaubeersauce

Kaiserschmarrn mit Blaubeersauce

Diese bekannte österreichische Nachspeise liebe ich! Ein lockerer, fluffiger Teig zusammen mit einer feinen Blaubeersauce. Gerne als Nachtisch oder aber auch als volle Hauptspeise zu genießen.


Für den Kaiserschmarrn mit Blaubeersauce benötigst Du:

*Werbung


Rezeptinfos

Portionen

3 große

Zubereitung

15 Minuten

Backzeit

15 Minuten

Kaiserschmarrn mit blaubeersauce

  • 6 Eier

  • 1 TL Vanilleextrakt

  • 2 EL Zucker

  • 1 Prise Salz

  • 250g Mehl

  • 500ml Milch

  • 50g Butter

  • Puderzucker

  • Blaubeersauce
  • 200g Blaubeeren

  • 50g Zucker

  • 1 EL Stärke

  • 30ml Wasser

Zubereitung

  • Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Vanilleextrakt, dem Salz und dem Zucker mit dem Handrührgerät aufschlagen.
  • Nun abwechselnd einen Löffel Mehl und einen Schuss Milch hinzufügen und verrühren. Wenn alles aufgebraucht ist, die Butter zerlassen und unterrühren.
  • Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen, danach nochmal kräftig aufschlagen.
  • Während der Wartezeit die Sauce zubereiten. Hierfür 150g Heidelbeeren mit dem Zucker aufkochen. Die Stärke im kalten Wasser anrühren. Wenn die Beeren weich gekocht sind diese pürieren und unter Kochen mit dem Stärkegemisch verrühren bis sie merklich eindickt. Die restlichen Heidelbeeren hinzugeben und kurz mitköcheln lassen. Nach Belieben mit Gewürzen noch verfeinern.
  • Das Eiweiß zu Eischnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
  • Sobald alles gründlich vermengt ist, in einer Pfanne ein wenig Butter zerlassen und den Teig ca. 1cm hoch eingießen. Wenn der Teig von unten goldgelb gebacken ist, den Teig vierteln und diese Viertel nun wenden. Auch hier auf eine goldene Farbe warten. Anschließend in kleine mundgerechte Stücke zupfen, am besten mit zwei Pfannenwendern.
  • Den Schmarrn mit 2 TL Zucker bestreuen, dass er kurz ankaramellisieren kann, anschließend mit Puderzucker anrichten.

Wie hat Dir das Rezept gefallen? Hinterlass mir gerne unten einen Kommentar, oder ganz einfach und schnell: ↓↓↓Setz im roten Kasten unten Deine Sternebewertung↓↓↓ Vielen lieben Dank!


Mehr Nachtisch gibts hier:

*Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links/Provision-Links. Wenn Du auf so einen Affiliate-Link/Provision-Link klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von dem betreffenden Online-Shop oder Anbieter eine Provision. Für Dich verändert sich der Preis natürlich nicht.

Wie hat Dir das Rezept gefallen?
recipe image
Rezept
Kaiserschmarrn mit Blaubeersauce
AutorIn
Veröffentlicht am
Zubereitungszeit
Garzeit
Gesamtzeit
durchschnittliche Bewertung
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert