Der Vollkorn Zucchini Pfannkuchen mit Dip ist eine gesunde und schnelle Mahlzeit mit nur wenigen Zutaten. Feines Dinkelvollkornmehl und geraspelte Zucchini machen diese Pfannkuchen besonders lecker. Variiere auch gerne mit dem Gemüse und gib beim zweiten Kochen statt Zucchini z.B. Möhre hinzu.
Für die Vollkorn Zucchini Pfannkuchen mit Dip benötigst Du:
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Rezeptinfos
4 Pfannkuchen
30 min.
30 min.
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Pfannkuchenteig
250g Zucchini
1 rote Zwiebel
250g Dinkelvollkornmehl
4 Eier
440ml Milch
- Dip
500g Joghurt
1 Knoblauchzehe/ 1 1/2 TL Knoblauchöl
1/2 Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Zucchini waschen und grob raspeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Dinkelvollkornmehl, Eier und Milch gut miteinander verrühren. Zucchini und Zwiebel unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und für 10 min. im Kühlschrank quellen lassen.
- Währenddessen den Knoblauch schälen und hacken. Stattdessen geht auch Knoblauchöl (mein Favorit wenns schnell gehen muss). Dafür einfach einige Knoblauchzehen fein hacken, in ein Glas mit Schraubverschluss geben und mit Bratöl aufgießen. Nach wenigen Tagen hast Du ein super leckeres Knoblauchöl, welches sich viele Wochen hält.
- Schnittlauch waschen und hacken. Zusammen mit dem Knoblauch und dem Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wenige Tropfen Bratöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Dann die 4 Pfannkuchen langsam goldbraun ausbacken.
- Zusammen mit dem Dip bestrichen servieren.
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