Eine ganz feine Olivenquiche, die dank des milden Frischkäses perfekt mit den Oliven harmoniert. Auch kannst Du dieses Rezept selbstverständlich wieder nach Deinen Wünschen abwandeln und andere Kräuter oder noch feines Gemüse ergänzen.
Für die Olivenquiche benötigst Du:
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Meine Lieblingstarteform aus Keramik findest Du hier.
Kalamata Oliven ohne Stein kann ich Dir diese empfehlen.
Ich benutze diese Messer für alle Küchenarbeiten, super scharf.
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Rezeptinfos
1 Tarteform
30 min.
40 min.
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Olivenquiche
8 Blätter Filoteig
2 EL Olivenöl
1 EL süßer Senf
2 EL Tapenade
100g Kalamata Oliven ohne Stein
100g grüne Oliven ohne Stein
1/2 Bund Basilikum
200g Frischkäse
200g Creme fraiche
100ml Milch
4 Eier
Salz, Pfeffer, süßes Paprikapulver
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor. Fette die Tarteform leicht aus.
- Jedes Teigblatt mit Öl bepinseln und in die Form legen. Die Form an den Rand drücken und glatt formen.
- Den Teig mit dem Senf und der Tapenade gleichmäßig bestreichen.
- Oliven und Basilikum grob hacken und beides in der Form verteilen.
- Frischkäse, Creme fraiche, Milch, Eier, etwas Salz, frischen Pfeffer und ca. 1/2 TL Paprikapulver miteinander verrühren und in die Form gießen.
- Eventuell überstehenden Teig einklappen und in den Ofen geben. Für 40-45 min. backen.
Die Olivenquiche schmeckt am besten frisch, da dann der Filoteig schön knusprig ist. Du kannst sie aber auch problemlos kalt essen. Ich reiche dazu gerne einen frischen Salat.
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