Linsen sind ein toller Eiweiß und Ballaststoff Lieferant. Man kann sie in vielfältigen Gerichten verarbeiten. Unter anderem in einem Salat mit roter Bete. Diesen Salat kannst Du gut vorbereiten und ihn super z.B. mit zur Arbeit nehmen.
Für den Linsensalat benötigst Du:
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Rezeptinfos
Portionen
4
Zubereitung
30 Minuten
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Linsensalat
200g Pardina Linsen
1 TL Currypulver
400ml Gemüsebrühe
1/2 Bund Petersilie
500g rote Bete
- Dressing
1 TL Senf
2 EL Essig
5 EL Olivenöl
1 EL Honig
Salz, Pfeffer
Zubereitung
- 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Die Linsen und das Currypulver kurz darin andünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und für ca. 12 min. (je nach Verpackungsanleitung) bissfest garen.
- In der Zwischenzeit die rote Bete fein würfeln und die Petersilie waschen und hacken.
- Die Linsen abgießen und kurz unter kaltem Wasser etwas herunterkühlen.
- Das Dressing vermischen und unter die Linsen mischen.
- Die rote Bete und die Petersilie hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für mind. 2 Stunden ziehen lassen.
- Dazu passt Baguette.
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Passendes zum Linsensalat findest Du hier:
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Rezept
Linsensalat
AutorIn
Rosanna
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